Rote und schwarze Johannisbeeren unterscheiden: Die wichtigsten Merkmale im Überblick!

Johannisbeeren sind eine der beliebtesten Beerenarten im heimischen Garten. Besonders rote und schwarze Johannisbeeren sind weit verbreitet, doch viele Hobbygärtner fragen sich: Wie kann man sie am besten unterscheiden? Obwohl sie zur selben Pflanzengattung (Ribes) gehören, gibt es deutliche Unterschiede in Geschmack, Wuchs, Blättern, Pflegeansprüchen und Nutzungsmöglichkeiten. In diesem ausführlichen Ratgeber erfährst du alles, was du wissen musst, um schwarze und rote Johannisbeeren sicher zu unterscheiden.

Inhaltsverzeichnis

1. Schnelle Methode zur Unterscheidung

2. Geschmack

3. Pflege & Schnitt

4. Erntezeit & Lagerung

5. Verwendung in der Küche

Schnelle Methode zur Unterscheidung

Die einfachste Möglichkeit, schwarze und rote Johannisbeeren zu unterscheiden, ist der Geruchstest:

🍃 Blättertest: Pflücke ein Blatt und reibe es zwischen den Fingern:

• Rote Johannisbeere: Neutraler bis leicht pflanzlicher Geruch

• Schwarze Johannisbeere: Intensiver, aromatischer Duft, der an die Früchte erinnert

🌱 Winterruhe-Test: Falls die Sträucher keine Blätter haben, kannst du stattdessen einen Trieb anritzen oder reiben:

• Schwarze Johannisbeere riecht auch im Winter aromatisch

• Rote Johannisbeere hat keinen markanten Geruch

💡 Tipp: Diese Methode funktioniert zu jeder Jahreszeit und ist eine einfache Möglichkeit zur Bestimmung.

1. Optische Unterschiede zwischen roten und schwarzen Johannisbeeren

Auf den ersten Blick sehen rote und schwarze Johannisbeeren ähnlich aus, doch bei genauerem Hinsehen gibt es deutliche Unterschiede:

Beerenfarbe & Fruchtgröße

🔴 Rote Johannisbeeren (Ribes rubrum):

• Leuchtend rote bis dunkelrote, durchscheinende Beeren

• Wachsen in langen, lockeren Trauben mit vielen kleinen Beeren

• Durchmesser etwa 6–8 mm

⚫ Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum):

• Dunkelviolette bis schwarze, undurchsichtige Beeren

• Wachsen in kürzeren, kompakten Trauben mit weniger Beeren

• Größere Früchte mit einem Durchmesser von 8–10 mm

• Haben oft eine leicht raue Schale

💡 Tipp: Die Farbe ist das offensichtlichste Unterscheidungsmerkmal, doch auch die Traubenstruktur gibt einen wichtigen Hinweis: Schwarze Johannisbeeren haben kürzere Trauben, rote Johannisbeeren längere.

2. Geschmack – süß oder herb?

Ein klarer Unterschied liegt im Geschmack der Beeren:

🔴 Rote Johannisbeeren:

✔ Frisch, fruchtig, süß-säuerlich

✔ Eher mild, angenehm erfrischend

✔ Ideal für den Frischverzehr und Desserts

⚫ Schwarze Johannisbeeren:

✔ Intensiv aromatisch, leicht herb mit kräftigem Nachgeschmack

✔ Enthalten mehr ätherische Öle → Starker Duft

✔ Perfekt für Säfte, Marmeladen & Liköre

💡 Tipp: Wer Johannisbeeren roh essen möchte, greift meist lieber zu roten Johannisbeeren, da sie süßer sind. Schwarze Johannisbeeren sind eher zum Verarbeiten geeignet.

3. Pflege & Schnitt – Die Unterschiede

Rote Johannisbeeren:

• Fruchten hauptsächlich an 2- bis 4-jährigen Trieben.

• Rückschnitt alle 2–3 Jahre, um Platz für neue Fruchttriebe zu schaffen.

• Schwachwüchsige, zu alte (ab 5 Jahren) und nach innen wachsende Äste entfernen, um die Luftzirkulation zu verbessern.

Schwarze Johannisbeeren:

• Fruchten überwiegend an einjährigen und maximal 2-jährigen Trieben, ältere Triebe verlieren schnell an Ertrag.

• Jährlicher Rückschnitt nötig, da Triebe ab dem 3. Jahr kaum noch Früchte tragen.

• Alte, dichte und bodennahe Triebe konsequent entfernen, um den Neuaustrieb zu fördern.

💡 Tipp: Wer seinen Johannisbeerstrauch lange gesund halten möchte, sollte die jeweilige Schnittmethode beachten.

4. Erntezeit und Lagerung

📅 Rote Johannisbeeren: Juni–Juli

📅 Schwarze Johannisbeeren: Juli–August

Schwarze Johannisbeeren reifen später als rote und sind wegen des höheren Fruchtzuckergehalts länger haltbar.

5. Verwendung in der Küche – Welche Johannisbeere wofür?

🔴 Rote Johannisbeeren:

✔ Perfekt für Frischverzehr, Salate, Kuchen, Marmeladen

✔ Gut kombinierbar mit Joghurt, Quark oder Eis

⚫ Schwarze Johannisbeeren:

✔ Ideal für Säfte, Gelees, Liköre & Sirup

✔ Reich an Vitamin C – beliebt als Hausmittel

Fazit

Rote und schwarze Johannisbeeren unterscheiden sich deutlich in Aussehen, Geschmack, Wuchs und Verwendung. Während rote Johannisbeeren mild und vielseitig einsetzbar sind, überzeugen schwarze Johannisbeeren mit ihrem intensiven Aroma und hohem Vitamin-C-Gehalt. Mit den richtigen Pflege- und Erntetipps kannst du beide Sorten optimal kultivieren und ihre Vorzüge genießen. Egal, ob frisch verzehrt oder verarbeitet – Johannisbeeren sind eine wertvolle Bereicherung für jeden Garten.