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Lakritz-Tagetes (Tagetes filifolia) verwenden: Köstliche Rezepte und Zubereitungstipps!

Autorenbild: Maximilian HechtMaximilian Hecht

Die Lakritz-Tagetes (Tagetes filifolia) ist eine faszinierende Pflanze, die mit ihrem intensiven Lakritzduft und Geschmack begeistert. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, hat sich diese Pflanze auch in europäischen Gärten etabliert, vor allem bei Liebhabern ungewöhnlicher Kräuter und Aromen. In diesem Blogbeitrag erfährst du alles über die Verwendung der Lakritz-Tagetes in der Küche und wie du einen köstlichen Likör mit ihren Blättern herstellst.


Inhaltsverzeichnis


1. Was ist die Lakritz-Tagetes? 🌼


Die Lakritz-Tagetes, botanisch als Tagetes filifolia bekannt, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist für ihren charakteristischen Duft und Geschmack bekannt, der an Süßholz und Lakritz erinnert. Die filigranen Blätter und kleinen Blüten machen sie zu einem dekorativen Highlight in jedem Garten. Obwohl die Blüten klein und unscheinbar sind, konzentriert sich das aromatische Potenzial in den Blättern.


Kurzübersicht der Eigenschaften:

  • Herkunft: Mittel- und Südamerika

  • Wuchshöhe: Bis zu 50 cm

  • Blätter: Fein und nadelartig, aromatisch

  • Blüten: Klein und gelb, jedoch nicht essenziell für die kulinarische Verwendung


2. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten der Lakritz-Tagetes 🍃


Die Lakritz-Tagetes (Tagetes filifolia) ist eine kulinarische Bereicherung, die in der Küche auf vielseitige Weise verwendet werden kann. Ihr unverwechselbarer, süßlich-lakritzartiger Geschmack macht sie zu einer idealen Zutat für viele Rezepte – sowohl frisch als auch getrocknet. Hier sind die besten Einsatzmöglichkeiten:


Frische Blätter: Aromatische Akzente setzen 🌱


Frische Lakritz-Tagetes Blätter sind perfekt für:


  • Salate: Verleihe deinen grünen oder Obstsalaten mit den frischen Blättern eine lakritzartige Note, die überraschend und erfrischend ist.

  • Tees: Die Blätter eignen sich hervorragend für einen aromatischen Tee, der beruhigend und verdauungsfördernd wirkt. Einfach frische Blätter aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und genießen.

  • Garnitur für Desserts: Ob Eis, Joghurt oder Obstsalat – frische Lakritz-Tagetes Blätter sind eine tolle Dekoration und verleihen deinen Desserts ein außergewöhnliches Aroma.


Getrocknete Blätter: Intensiver Geschmack für deine Gerichte 🌬️


Wenn die Blätter getrocknet sind, intensiviert sich ihr Aroma. Hier sind einige Ideen, wie du sie verwenden kannst:


  • Pulver als Gewürz: Mahle die getrockneten Blätter zu einem feinen Pulver. Dieses kannst du in Keksen, Kuchen oder herzhaften Gerichten wie Fleisch- und Gemüsepfannen verwenden. Besonders gut passt es zu Schokolade, Zitrusfrüchten und würzigen Gerichten.

  • Lakritz-Tagetes Salz: Mische das pulverisierte Lakritz-Tagetes Pulver mit grobem Meersalz – perfekt, um Fisch, Hähnchen oder Pommes eine besondere Note zu verleihen.


Kulinarisches Highlight: Lakritz-Tagetes Essig 🍶


Ein weiteres spannendes Rezept ist ein selbstgemachter Essig mit Lakritz-Tagetes Blättern. Dieser ist ideal für Salatdressings und verleiht Gerichten eine süß-würzige Note.


Zutaten:


  • 20 g frische Lakritz-Tagetes Blätter

  • 500 ml Weißweinessig oder Apfelessig

  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft


Zubereitung:


  1. Vorbereitung der Blätter: Wasche die frischen Blätter gründlich und gib sie in eine saubere Flasche.

  2. Essig und Honig hinzufügen: Fülle die Flasche mit Essig auf und gib den Honig hinzu. Schüttle die Flasche leicht, um alles zu vermischen.

  3. Ziehen lassen: Lasse den Essig an einem dunklen, kühlen Ort für 1-2 Wochen ziehen. Schüttle die Flasche gelegentlich.

  4. Filtern: Entferne die Blätter, wenn der Essig das gewünschte Aroma erreicht hat, und fülle ihn in eine saubere Flasche.

Serviertipp: Dieser aromatische Essig ist ideal für Salatdressings, Marinaden und kann sogar in Cocktails verwendet werden, um ihnen eine ungewöhnliche, süße Note zu verleihen.

3. Lakritz-Tagetes trocknen und lagern 🌬️


Um das volle Aroma der Lakritz-Tagetes zu konservieren, ist das Trocknen der Blätter die beste Methode. Dies ermöglicht es dir, die Blätter das ganze Jahr über zu nutzen.


  1. Ernte: Pflücke die Blätter am späten Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist, um das volle Aroma zu bewahren.

  2. Trocknen: Binde die Blätter zu kleinen Bündeln und hänge sie an einem warmen, luftigen Ort auf. Alternativ kannst du die Blätter auf einem Gitter oder Backblech ausbreiten.

  3. Lagerung: Bewahre die getrockneten Blätter in luftdichten Behältern oder Gläsern an einem dunklen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Monate haltbar und verlieren nicht an Aroma.


4. Das perfekte Rezept für Lakritz-Tagetes Likör 🍸


Der selbstgemachte Lakritz-Tagetes Likör ist eine besondere Köstlichkeit für alle, die den intensiven Lakritzgeschmack lieben. Hier ist das Rezept:


Zutaten:


  • 50 g frische Lakritz-Tagetes Blätter

  • 500 ml Wodka oder neutraler Alkohol

  • 200 g brauner Zucker

  • 250 ml Wasser

  • 1 Zimtstange (optional für eine würzige Note)

  • 2 Sternanis (optional für eine zusätzliche Aromatisierung)


Zubereitung:


  1. Vorbereitung der Blätter: Pflücke die frischen Blätter und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

  2. Mazeration: Gib die Blätter zusammen mit dem Wodka und den Gewürzen in ein Glas. Lasse die Mischung 2-3 Wochen an einem dunklen Ort ziehen. Schüttle regelmäßig.

  3. Zuckersirup: Koche Wasser und Zucker auf und lasse den Sirup abkühlen.

  4. Filtern und Mischen: Entferne die Blätter und mische den Sirup unter.

  5. Reifen lassen: Lasse den Likör mindestens eine Woche ruhen.


5. Alternative: Lakritz-Tagetes Sirup für Cocktails und Desserts 🍹


Ein weiterer Genuss ist der aromatische Lakritz-Tagetes Sirup, der sich ideal für Cocktails und Süßspeisen eignet.


Zutaten:


  • 30 g frische Lakritz-Tagetes Blätter

  • 200 g Zucker

  • 300 ml Wasser

  • Saft einer halben Zitrone


Zubereitung:


  1. Blätter vorbereiten: Wasche die Blätter gründlich und hacke sie grob.

  2. Sirup kochen: Gib Wasser, Zucker und die Blätter in einen Topf und koche alles auf. Lasse die Mischung für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

  3. Zitronensaft hinzufügen: Füge den Zitronensaft hinzu und lasse den Sirup noch einmal kurz aufkochen.

  4. Filtern: Siebe die Blätter ab und fülle den Sirup in eine saubere Flasche. Lasse ihn abkühlen.


Lakritz-Tagetes (Tagetes filifolia)

Verwendung: Der Sirup passt hervorragend zu Cocktails wie Gin Fizz oder Mojito, kann aber auch über Eiscreme oder frische Früchte gegeben werden.

6. Tipps und Tricks für die Zubereitung deines eigenen Lakritz-Tagetes Likörs 🧑‍🍳


  • Qualität der Blätter: Achte darauf, frische, gesunde Blätter ohne Verfärbungen oder Schäden zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

  • Variationen: Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten wie Zitrusschalen, Kräutern oder Beeren, um dem Likör eine besondere Note zu verleihen.

  • Lagerung: Verwende dunkle Glasflaschen, um den Likör vor Licht zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.

  • Dosierung: Lakritz-Tagetes ist intensiv im Geschmack – beginne mit kleinen Mengen und taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran.


7. Häufig gestellte Fragen zu Lakritz-Tagetes-Rezepten ❓


Kann man Lakritz-Tagetes Likör auch ohne Alkohol herstellen?

Ja, du kannst die Blätter auch in Apfelsaft oder Weißweinessig einlegen, um alkoholfreie Versionen zu kreieren. Diese eignen sich hervorragend als Essig für Salate oder als Zutat für Dressings.


Wie lange ist Lakritz-Tagetes Likör haltbar?

Bei dunkler und kühler Lagerung hält sich der Likör bis zu einem Jahr. Die Aromen entwickeln sich weiter und werden intensiver.


Kann man andere Gewürze hinzufügen?

Ja, neben Zimt und Sternanis passen auch Vanilleschoten oder eine Prise Muskatnuss gut zur Lakritz-Tagetes. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen eigenen Lieblingsgeschmack zu kreieren.


Wann sollte man die Lakritz-Tagetes ernten?

Ernte die Blätter am späten Vormittag, wenn sie trocken und aromatisch sind. So bleibt das volle Aroma erhalten.


Ist die Lakritz-Tagetes giftig?

Nein, die Blätter der Lakritz-Tagetes sind essbar und unbedenklich. Sie sind jedoch sehr intensiv im Geschmack und sollten daher sparsam verwendet werden.


Fazit: Lakritz-Tagetes Likör – Ein aromatisches Highlight für Genießer 🍹


Die Lakritz-Tagetes ist eine vielseitige und aromatische Pflanze, die sich perfekt für die Herstellung eines einzigartigen Likörs eignet. Mit ihrem intensiven, lakritzähnlichen Geschmack und ihrer unkomplizierten Pflege ist sie eine Bereicherung für jeden Garten und jede Küche. Egal ob du sie frisch für Tees und Desserts verwendest oder einen köstlichen Likör zauberst – die Lakritz-Tagetes bietet dir zahlreiche Möglichkeiten, deine kulinarischen Kreationen zu verfeinern.

Probier es aus und genieße den unverwechselbaren Geschmack der Lakritz-Tagetes!

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